Château CANON 2000
Saint-Emilion
Déjà agréable à déguster mais a intérêt à vieillir
Encépagement : Merlot noir 60 %, Cabernet franc 40 %. Vendanges : Manuelles. Le château Canon est situé au sud-ouest de Saint-Emilion, sur le fameux plateau des premiers grands crus de la région. Le terroir est composé de calcaire, ce qui permet de récolter un vin à la fois souple et généreux, d'une finesse exceptionnelle et d'une grande longévité. Les vendanges sont minutieuses, l'élevage se fait dans des cuves en chêne ( 60 % neuves chaque année ) bénéficiant de la technique la plus avancée en thermorégulation électronique.
"Son bouquet exprime les raisins surmûris, un boisé fin, le cèdre, le tabac.Sa bouche savoureuse repose sur des tanins soyeux et s'ouvre comme une queue de paon...Très élégant." G H V 2004
